量化策略新春走下层｜高铁“迁移大厨房”上新啦

大城之治，成于众智。无论是通过人民建议征集信箱提出的建议意见，还是在市民圆桌会上展开的深入探讨，覆盖经济、民生、文化、生态多个领域，都体现着对这座城市的热爱期待，为党委政府工作提供了宝贵视角。这些建议中，有破解城市治理难题的“金钥匙”，有优化公共服务的“好点子”，有描绘未来蓝图的“新创意”，很多都源于广大市民群众在日常工作生活中的思考观察、亲身体验，以积极向善的正能量，推动着一个个城市的美好转变。

文陈诉张伊辰摄

2月7日上昼9时，华铁旅服公司“华东钤记”虹桥站店主题餐厅的厨房已轰轰烈烈。厨师长王坤教唆着团队，正在病笃而专注地制作万般热链餐食。

“从烹调到奉上高铁列车、再到搭客第一时间品味繁荣昌盛的‘一碗好饭’，最快仅需40分钟。”王坤一边抹着额头的汗滴一边这么说。参预春运，每份套餐均由门店现场炒制，努力复兴家常菜的“锅气”，“让每个归家的东谈主心里暖暖的”。

精心打造铁路“一碗好饭”

出餐的餐厅位于虹桥火车站到达层，厨房里面犹如一座精密启动的工场，各区域单干明确，各司其职。砧板旁“刀光剑影”，厨师们作为干净利落，切菜的速率与力度拿持得恰到刚正。另一边，素质丰富的师父们正严谨地监控着每一都菜品的烹调时间和火候，确保食品达到最好口感。

文陈诉张伊辰摄

本次春运，为舒服宏大搭客万般化的餐饮需求，华铁旅服公司推出具有地域脾性的餐食体系。公司的厨师们来自五湖四海，他们说，前去湖南、江西场合的搭客对辣味招揽度更高，因此在配餐时会侧重“湘菜牛肉”等菜品。

“我是浙江嘉兴东谈主，和上海口味足下，倾向清淡、鲜好意思的口味，”爱动脑筋的王坤和团队系数，推出上海本帮口味的“油爆大虾套餐”和“大排咸肉菜饭套餐”。

“以油爆大虾为例，咱们都是今日早上采购的最崭新食材。”王坤揣摸入辖下手中那盆载歌且舞的大明虾。只见他起个油锅，万德资本葱姜蒜就位，在大勺翻滚之间，大虾由亮黑变金黄，酱油一上，便鲜香袭东谈主。

文陈诉张伊辰摄

值得一提的是，两台“炒菜机器东谈主”也加入了春运餐食保险任务。王坤说，“炒菜机器东谈主”能精确把控油、糖、盐的重量，“也算是好赞理”。

高铁跨城通勤族，但愿作念出更多佳肴

成心念念的是，家住嘉兴、在上海上班的王坤也算是别称活动的高铁跨城通勤族。曩昔乘坐在高铁上，王坤就相通有计划，若何栽培厨艺，让乘客在路上吃得更健康更雀跃。

这次劳动春运，华铁旅服公司餐食升级，推出数款会通传统食养理念“养生主题套餐”。比如，黄芪枸杞牛肉凤尾虾套餐、陈皮炖牛肉党参狮子头套餐、山药芡实炖老鸭套餐等，精选黄芪、枸杞、山药等食药同源食材，兼顾时令崇敬与味蕾体验。

文陈诉张伊辰摄

“肉炖得软烂不费牙，汤头清淡却隽永谈，吃完嗅觉胃里清闲，身上也仁和”“套餐里搭配的清炒时蔬和杂粮饭，嗅觉很有养分”……高铁乘务员第一时间网罗了乘客们的反映，这些让王坤和厨师团队们越干越起劲。王坤每天都提早到岗，小火慢炖熬煮汤头。

光控资本

10时05分，距离今日第一班送餐的列车G676发车还有20分钟时间，19份不同类型的搭客提前预定套餐被妥妥放入专用保温箱内。配送东谈主员使用专用保温箱全程护送，确保送至搭客手中时，餐食仍保持合乎温度与崭新口感。春运时期，订单数目激增，团队这几天日均要完成600多份“热链餐”的烹调，瞻望到后续岑岭期这个数字将达到1000多份。

文陈诉张伊辰摄